Las Recetas del Huerto
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Risotto de puerro, pera y azafrán
- 3 Puerros
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- Arroz arborio o carnaroli, 180 g
- Vino blanco, 150 ml,
- 1 Pera
- Caldo de pollo o verduras (aproximadamente)
- Azafrán unas hebras,
- Mantequilla
- Queso Parmesano al gusto,
- Sal
- Pimienta negra molida
Col asada con vinagreta
- 1 col blanca
- 30 ml de vinagre balsámico
- 20 g de pan rallado
- 20 g de copos de avena finos o triturados
- 30 g de pistachos
- 20 g de semillas de lino o sésamo
- 1 limón, ajo granulado al gusto
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano o grana padano
- fresco o cilantro
- Pimienta negra molida
- Sal.
Sopa de verduras
- 3 tomates rojos jitomate, en mitades
- 1 trozo pequeño cebolla blanca chica
- 1 diente de ajo pelado
- 6 tazas de agua purificada
- 2 zanahorias peladas y en cubos
- 2 calabacitas en cubos
- 2 tazas repollo en tiras
- 1 chayote pelado y en cubos
- 1 taza floretes de coliflor o brócoli
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro opcional para servir
- Limón opcional para servir
Ensalada poke de atún
- Atún fresco
- Alga wakame seca
- Alga hijiki seca
- Cebolleta pequeña
- Cebollino
- Aguacate pequeño (o medio grande)
- Semillas de sésamo negro
- Salsa de soja baja en sal
- Aceite de sésamo opcional
- Chile seco al gusto
- Zumo de limón o lima
- Sal una pizca